8道素食家常菜陪你过五一,简单易做,经济实惠,味道却不输荤...

随着五一假期的临近，不少人开始规划假日的饮食安排。对于追求健康生活的素食者来说，如何准备一桌既简单易做、经济实惠，又美味可口的素食家常菜成为了他们关注的焦点。以下是8道精选的素食家常菜推荐，它们不仅能满足你的味蕾，还能让你的节日餐桌更加丰富多彩。

### 1. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，其制作简单快捷，成本低廉。先将土豆洗净去皮，切成细丝，用清水浸泡去除多余淀粉。热锅冷油，下蒜末爆香后，加入土豆丝快速翻炒至断生，调入适量白醋、生抽、盐和少许糖进行调味，最后撒上葱花提鲜即可出锅。这道菜酸辣开胃，口感爽脆，非常适合作为节日餐桌上的开胃小菜。

### 2. 麻婆豆腐（素）

谁说麻婆豆腐一定要有肉末？用香菇和胡萝卜代替肉末，同样能做出美味的素版麻婆豆腐。先将豆腐切块焯水备用，香菇和胡萝卜切丁。锅中留底油，下入豆瓣酱炒出红油，再加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒出香味，然后加入适量清水和豆腐块，小火慢炖几分钟。用水淀粉勾芡，撒上葱花和花椒粉，一道麻辣鲜香的素麻婆豆腐就完成了。

### 3. 清炒西兰花

西兰花富含维生素C和膳食纤维，是健康饮食不可或缺的一部分。简单的清炒就能最大程度保留其营养和口感。将西兰花洗净切成小朵，开水中焯烫一下捞出沥干。热锅凉油，蒜末爆香后加入西兰花快速翻炒，调入适量盐和鸡精调味即可。这道菜色彩鲜亮，口感清脆，是素食餐桌上的常青树。

### 4. 红烧茄子

茄子是夏季时令蔬菜之一，以其独特的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。红烧茄子的做法也非常简单，将茄子洗净切条，用盐水浸泡防止氧化变黑。热锅冷油，下入茄条煎至两面金黄，加入葱姜蒜末炒香，再加入适量的水、酱油、糖和盐，小火慢炖至茄子软烂入味，最后撒上葱花提香即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，是素食中的佳品。

### 5. 凉拌木耳

黑木耳具有很好的补血效果，凉拌木耳是一道清爽可口的凉菜。将泡发好的黑木耳清洗干净，开水焯烫后过冷水沥干。调制一碗调料汁：蒜末、生抽、香醋、香油、盐和糖混合均匀。将木耳和调料汁混合拌匀，放入冰箱冷藏半小时后食用更佳。这道菜酸甜开胃，清凉解腻，适合作为节日餐桌上的一道凉菜。

### 6. 素炒三丝

素炒三丝是将胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝三种食材搭配在一起炒制而成的一道色香味俱全的菜肴。先将这三种食材分别切成细丝备用。热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香后加入三丝快速翻炒均匀，调入适量盐和鸡精调味即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感丰富多样，是素食中的一道美味佳肴。

### 7. 蒜蓉蒸秋葵

秋葵富含黏液蛋白和多种维生素矿物质等营养成分，被誉为“绿色人参”。蒜蓉蒸秋葵是一道简单又美味的蒸菜。将秋葵洗净去蒂切段摆盘；大蒜剁成蒜蓉备用。蒸锅上汽后将秋葵放入蒸锅蒸约8分钟取出；另起锅烧热油至冒烟浇在蒜蓉上激出香味；最后淋上调好的酱汁（生抽、蚝油、白糖混合）即可食用。这道菜品保留了秋葵的原汁原味同时又增加了蒜香和酱香的味道层次感十足！

### 8. 番茄炒蛋（全素版）

虽然传统意义上的番茄炒蛋需要用到鸡蛋作为主要食材之一但为了满足更多人群的需求这里我们提供一种全素版的番茄炒蛋做法——使用豆腐代替鸡蛋来模拟炒蛋的感觉！首先将嫩豆腐压碎成泥状备用；番茄去皮切块备用；锅中留底油下入葱姜蒜末爆香后加入番茄块翻炒出汤汁再加入豆腐泥继续翻炒均匀调入适量盐和糖调味即可出锅享用啦！这道全素版的番茄“炒蛋”既保留了原有菜品的特色又增添了新的风味值得一试哦！