15道家常纯素食菜谱~

# 15道家常纯素食菜谱

在快节奏的生活中，很多人因为健康、环保或者动物福利的原因选择了素食主义。但不少人认为素食就意味着牺牲口感和营养，其实不然。下面将介绍15道既美味又健康的家常纯素食菜谱，让您在家也能轻松做出五星级餐厅的味道。

## 一、香煎豆腐

材料：老豆腐一块、生抽1汤匙、盐适量、黑胡椒粉少许、植物油适量。

做法：

1. 豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸去表面水分。

2. 平底锅加热，倒入油，油热后放入豆腐片。

3. 中小火慢煎至两面金黄，撒上盐和黑胡椒粉。

4. 出锅前淋上生抽，翻面让豆腐均匀上色即可。

## 二、番茄炒蛋

材料：鸡蛋3个、番茄2个、盐适量、糖少许、植物油适量。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。

2. 番茄切块备用。

3. 锅中倒油，油热后先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。

5. 加入炒好的鸡蛋，调入盐和糖，快速翻炒均匀即可。

## 三、清炒时蔬

材料：西兰花100克、胡萝卜50克、蘑菇50克、盐适量、蒜末适量、植物油适量。

做法：

1. 西兰花、胡萝卜切片，蘑菇洗净备用。

2. 锅中水烧开，放入少许盐，将蔬菜焯水后捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入所有蔬菜快速翻炒，调入盐调味即可。

## 四、麻婆豆腐（素）

材料：嫩豆腐一块、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、糖少许、水淀粉适量、葱花适量、植物油适量。

做法：

1. 豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 锅中倒油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量的水，放入豆腐块，加入生抽和糖调味。

4. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

## 五、素春卷

材料：春卷皮若干、生菜适量、紫甘蓝适量、黄瓜适量、甜椒适量、花生酱适量。

做法：

1. 生菜、紫甘蓝、黄瓜、甜椒洗净切丝。

2. 取一张春卷皮，放上适量的蔬菜丝，抹上一层花生酱。

3. 卷起春卷皮，两端折入内部，卷紧即可。

## 六、酸辣土豆丝

材料：土豆两个、醋1汤匙、辣椒粉适量、盐适量、葱姜蒜适量、植物油适量。

做法：

1. 土豆去皮切细丝，用清水冲洗去除淀粉，沥干水分。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入土豆丝快速翻炒，调入盐和辣椒粉。

5. 最后淋上醋，快速翻炒均匀即可。

## 七、素炒面

材料：面条适量、胡萝卜适量、青椒适量、洋葱适量、酱油适量、盐适量、植物油适量。

做法：

1. 面条煮熟后捞出，用冷水冲凉沥干。

2. 胡萝卜、青椒、洋葱切丝备用。

3. 锅中倒油，油热后放入蔬菜丝翻炒至断生。

4. 加入面条，调入酱油和盐，快速翻炒均匀即可。

## 八、烤茄子

材料：长茄子两个、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、大蒜适量。

做法：

1. 茄子洗净，切开不到底，撒上盐腌制10分钟。

2. 烤箱预热至200度。

3. 将腌好的茄子放入烤盘，刷上橄榄油，撒上黑胡椒粉。

4. 放入预热好的烤箱中，烤20分钟左右。

5. 取出后撒上切碎的大蒜，再烤5分钟即可。

## 九、素炒饭

材料：米饭一碗、胡萝卜适量、青豆适量、玉米粒适量、酱油适量、盐适量、植物油适量。

做法：

1. 胡萝卜切丁，青豆和玉米粒提前焯水备用。

2. 锅中倒油，油热后放入胡萝卜丁翻炒至软。

3. 加入青豆和玉米粒继续翻炒。

4. 加入米饭，调入酱油和盐，快速翻炒均匀即可。

## 十、凉拌木耳

材料：黑木耳适量、黄瓜适量、香菜适量、醋适量、盐适量、蒜末适量、香油适量。

做法：

1. 黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，用开水焯熟，捞出沥干。

2. 黄瓜切丝，香菜切段备用。

3. 将木耳、黄瓜丝和香菜放入大碗中，加入醋、盐、蒜末和香油拌匀即可。

## 十一、素炖汤

材料：白萝卜一个、香菇适量、豆腐适量、盐适量、葱姜适量、植物油适量。

做法：

1. 白萝卜切块，香菇提前泡发，豆腐切块备用。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香。

3. 加入白萝卜块翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入香菇和豆腐。

5. 大火烧开后转小火炖煮20分钟，调入盐调味即可。

## 十二、素炒粉丝

材料：粉丝适量、胡萝卜适量、豆芽适量、酱油适量、盐适量、葱姜蒜适量、植物油适量。

做法：

1. 粉丝提前用温水泡软，胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 加入胡萝卜丝和豆芽翻炒至断生。

4. 加入粉丝，调入酱油和盐，快速翻炒均匀即可。

## 十三、素炒年糕

材料：年糕适量、青椒适量、红椒适量、酱油适量、盐适量、葱姜蒜适量、植物油适量。

做法：

1. 年糕切片，青椒和红椒切丝备用。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 加入年糕片翻炒至软。

4. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。

5. 调入酱油和盐，快速翻炒均匀即可。

## 十四、素炒腐竹

材料：腐竹适量、青椒适量、红椒适量、酱油适量、盐适量、葱姜蒜适量、植物油适量。

做法：

1. 腐竹提前泡发，切段备用，青椒和红椒切丝备用。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 加入腐竹段翻炒至软。

4. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。

5. 调入酱油和盐，快速翻炒均匀即可。

## 十五、素炒面筋

材料：面筋适量、青椒适量、红椒适量、酱油适量、盐适量、葱姜蒜适量、植物油适量。

做法：

1. 面筋切块，青椒和红椒切丝备用。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 加入面筋块翻炒至软。

4. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。

5. 调入酱油和盐，快速翻炒均匀即可。