大厨都不会告诉你的八种调料自制法,零添加卫生又好吃

大厨们总是有那么几手绝活，他们手中的调料是美食的灵魂。但有些调料的自制方法，他们可能不会轻易告诉别人。今天，我们就来揭秘这八种大厨不轻易透露的调料自制法，让你在家也能做出零添加、卫生又美味的调料。

### 1. 自制豆瓣酱

豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，市售的豆瓣酱往往添加剂较多。自制豆瓣酱其实很简单，只需准备一些干辣椒、蚕豆和盐。将干辣椒炒香后碾碎，蚕豆煮熟后捣成泥，加入适量的盐搅拌均匀，放入密封容器中发酵一周左右即可食用。

### 2. 自制花椒粉

花椒粉是提升菜肴香气的关键。自制花椒粉可以保证新鲜度和香味。选择优质花椒粒，放入无油的锅中小火翻炒至出香味，然后放凉，用研磨机打成粉末即可。这样制作的花椒粉香气扑鼻，辣而不燥。

### 3. 自制五香粉

五香粉是很多家庭烹饪中的常备调料，市面上的五香粉成分复杂，自制起来更放心。将八角、桂皮、丁香、小茴香和胡椒按照一定比例混合，磨成粉末即可。这样的五香粉味道纯正，可以根据个人口味调整比例。

### 4. 自制辣椒油

辣椒油是提味增香的好帮手。自制辣椒油不仅卫生，而且可以控制辣度。选用你喜欢的辣椒品种，将其磨成辣椒粉，加入热油浸泡，待冷却后过滤掉辣椒渣，剩下的就是香辣可口的辣椒油了。

### 5. 自制蒜蓉酱

蒜蓉酱是海鲜和烧烤的好搭档。将新鲜的大蒜剥皮后捣成蒜蓉，加入适量的盐和橄榄油，搅拌均匀后密封保存。自制蒜蓉酱味道鲜美，没有防腐剂，吃起来更安心。

### 6. 自制姜汁

姜汁在烹饪中有着去腥增香的作用。自制姜汁非常简单，只需将新鲜的姜洗净切片，用纱布包裹后挤压出汁液即可。这样的姜汁纯天然，没有任何添加剂。

### 7. 自制花生酱

花生酱是很多人喜爱的调味品，尤其是做西餐时。自制花生酱只需要将烤熟的花生去皮，放入搅拌机中打成细腻的酱料即可。根据个人口味，可以适量加入盐或糖。

### 8. 自制酱油

虽然自制酱油的过程较为复杂，但成品的味道绝对值得一试。需要准备大豆、小麦、盐水等原料，通过发酵和熬煮的过程制成酱油。自制酱油味道醇厚，远胜市面上的普通酱油。

以上八种调料的自制方法，不仅能让你享受到制作的乐趣，还能确保食品的卫生和健康。当然，这些调料的制作过程中需要注意卫生和保存条件，以免变质。现在，你已经掌握了这些秘诀，不妨动手尝试一下，让你的餐桌更加丰富多彩吧！