31款家常菜做法分享,普通食材好吃营养,家人吃了爱不释口

# 31款家常菜做法分享，普通食材好吃营养，家人吃了爱不释口

家是温暖的港湾，而美食则是家的温馨调味剂。今天，我将与大家分享31款简单易学、营养美味的家常菜做法。这些菜肴不仅色香味俱全，而且选用的都是我们日常生活中常见的食材，保证让你的家人吃得健康，爱上每一口。

## 1. 红烧肉

**材料：**五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮。

**做法：**

1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中放油，加入糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，加水没过肉块。

4. 大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂即可。

## 2. 清炒时蔬

**材料：**任意时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜、雪 peas）。

**做法：**

1. 蔬菜洗净切成适当大小。

2. 锅中水烧开，加少许盐，将蔬菜快速焯水后捞出沥干。

3. 另起锅加油，放入蒜末爆香后，迅速倒入蔬菜翻炒均匀。

4. 根据口味加入适量盐调味即可出锅。

## 3. 鱼香茄子

**材料：**长茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、醋、糖、生抽。

**做法：**

1. 茄子切条，用盐腌一下去除多余水分。

2. 锅中倒油，茄子炸至表皮金黄捞出。

3. 锅中留底油，下入猪肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入葱姜蒜末炒香，然后放入茄子快速翻炒。

5. 调入醋、糖和生抽，炒匀即可出锅。

## 4. 土豆炖牛肉

**材料：**牛肉块、土豆、胡萝卜、洋葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片。

**做法：**

1. 牛肉切块，用开水焯水去血沫。

2. 土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切片。

3. 锅中加油，放入姜片和牛肉煸炒至表面变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 当牛肉快熟时，放入土豆和胡萝卜继续炖煮。

6. 最后加入洋葱片，调整味道后炖至汤汁浓稠即可。

## 5. 宫保鸡丁

**材料：**鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱白、姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。

**做法：**

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、少量淀粉腌制片刻。

2. 花生米提前炸好备用。

3. 锅中加油，放入干辣椒段和葱姜蒜末爆香。

4. 加入鸡肉丁翻炒至变色。

5. 调入适量糖和醋，快速翻炒均匀。

6. 最后撒入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。

## 6. 酸辣土豆丝

**材料：**土豆、醋、辣椒粉、盐、蒜末、葱花。

**做法：**

1. 土豆去皮切细丝，用清水冲洗几遍去除淀粉。

2. 锅中倒油加热，先下蒜末爆香。

3. 加入土豆丝快速翻炒，边炒边加入适量的醋。

4. 撒入辣椒粉和盐调味，最后撒上葱花提香即可。

## 7. 香菇滑鸡

**材料：**鸡胸肉、鲜香菇、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精。

**做法：**

1. 鸡胸肉切片，用蛋清和淀粉抓匀腌制片刻。

2. 香菇切片备用。

3. 锅中倒油加热，先将鸡肉快速滑炒至变色取出。

4. 锅中留底油，放入香菇片翻炒至软。

5. 再次加入鸡肉，调入盐和胡椒粉快速翻炒均匀。

6. 最后撒入少许鸡精提鲜即可出锅。

## 8. 蚝油生菜

**材料：**生菜、蚝油、蒜末、盐。

**做法：**

1. 生菜洗净撕成小块备用。

2. 锅中倒油加热，下蒜末爆香。

3. 加入适量蚝油翻炒均匀。

4. 放入生菜快速翻炒，根据口味加盐调味即可出锅。

## 9. 麻婆豆腐

**材料：**嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱蒜末、生抽、糖。

**做法：**

1. 豆腐切块用开水焯水备用。

2. 锅中倒油加热，下葱蒜末和豆瓣酱炒出红油。

3. 加入猪肉末炒至变色。

4. 放入豆腐轻轻翻拌均匀。

5. 调入生抽和少量糖平衡咸甜味道。

6. 最后撒上花椒粉提香即可出锅。

## 10. 清蒸鲈鱼

**材料：**鲈鱼一条、姜片、葱段、生抽、香油。

**做法：**

1. 鲈鱼清洗干净，肚内放入几片姜。

2. 锅中水烧开后放入装有鱼的盘子进行蒸制。

3. 根据鱼的大小调整蒸制时间（一般10-15分钟）。

4. 蒸好后取出，撒上葱段。

5. 锅中烧热香油和生抽混合后浇在鱼身上即可食用。