12道家常菜合集,美味自己在家轻松做,学会了再也不用点外卖...

在这个快节奏的生活中，很多人因为工作繁忙而选择了点外卖，但长期下来可能会对健康造成一定的影响。其实，自己在家做饭不仅能保证食物的新鲜和卫生，还能在烹饪的过程中找到乐趣。今天，就为大家介绍12道简单易学的家常菜，让你在家也能轻松做出美味佳肴，从此告别外卖生活。

**一、红烧肉**

材料：五花肉、生抽、老抽、细砂糖、生姜、八角、料酒。

做法：

1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。

2. 热锅冷油，放入细砂糖小火炒至糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、生姜和八角，加水没过肉块。

4. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，收汁即可。

**二、清蒸鱼**

材料：新鲜鱼一条、葱、姜、料酒、盐、酱油、香油。

做法：

1. 鱼洗净，从鱼身两侧各划几刀，撒上少许盐。

2. 鱼身上铺姜片，淋上料酒，放入蒸锅中蒸8-10分钟。

3. 出锅后撒上葱花，淋上调好的酱油和香油即可。

**三、宫保鸡丁**

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、糖、淀粉腌制20分钟。

2. 花生米炸至金黄备用。

3. 热油锅，下干辣椒、葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色。

4. 加入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、醋），最后加入花生米快速翻炒均匀即可。

**四、土豆丝**

材料：土豆、醋、盐、蒜、辣椒油。

做法：

1. 土豆去皮切细丝，用清水浸泡去除多余淀粉。

2. 热油锅，下蒜末和辣椒油爆香，加入土豆丝快速翻炒。

3. 加入适量的盐和醋调味，炒至土豆丝断生即可。

**五、番茄炒蛋**

材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱。

做法：

1. 鸡蛋打散加盐，番茄切块。

2. 热油锅，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。

3. 同锅加热油，放入番茄块翻炒出汁。

4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的糖和盐调味，快速翻炒均匀即可。

**六、麻婆豆腐**

材料：豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味。

2. 热油锅，下葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒至变色。

3. 加入适量的水和生抽，放入豆腐块小火煮几分钟。

4. 用水淀粉勾芡，撒上辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。

**七、酸辣土豆片**

材料：土豆、醋、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜。

做法：

1. 土豆去皮切片，用清水冲洗去除多余淀粉。

2. 热油锅，下葱姜蒜末和辣椒粉爆香。

3. 加入土豆片快速翻炒，加入适量的盐和醋调味。

4. 炒至土豆片变软即可出锅。

**八、蒜蓉西兰花**

材料：西兰花、蒜、盐、橄榄油。

做法：

1. 西兰花洗净切成小朵，用开水焯熟捞出沥干水分。

2. 热油锅，下蒜末爆香。

3. 加入西兰花快速翻炒，加入适量的盐调味即可。

**九、干锅花菜**

材料：花菜、五花肉、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖。

做法：

1. 花菜洗净切成小朵，五花肉切片。

2. 热油锅，下五花肉煸炒出油，加入干辣椒、葱姜蒜爆香。

3. 加入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽和糖调味。

4. 转小火慢炖至花菜软烂入味即可。

**十、鱼香茄子**

材料：长茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。

做法：

1. 茄子去头尾切条，用盐水浸泡防止氧化变黑。

2. 热油锅，下葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入肉末翻炒至变色。

3. 加入茄子条翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖和醋调味。

4. 加水没过茄子，大火烧开后转小火慢炖至茄子软烂入味，用水淀粉勾芡即可。

**十一、香菇滑鸡**

材料：鸡胸肉、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切片，用生抽、老抽、糖和淀粉腌制20分钟。

2. 香菇提前泡发，去蒂切片。

3. 热油锅，下葱姜蒜末爆香，加入鸡肉片翻炒至变色。

4. 加入香菇继续翻炒，加入适量的生抽和老抽调味，炒至鸡肉熟透即可。

**十二、拍黄瓜**

材料：黄瓜、蒜、辣椒油、醋、盐、糖。

做法：

1. 黄瓜洗净用刀背拍松，切成小块。

2. 蒜切末，与辣椒油、醋、盐和糖混合成调料汁。

3. 将调料汁淋在黄瓜块上，拌匀即可食用。

通过以上的介绍，相信你已经掌握了这12道家常菜的做法。这些菜肴不仅简单易学，而且营养丰富，完全可以满足你日常的饮食需求。不妨趁着周末或者下班后的空闲时间，尝试着自己动手做一做，享受烹饪的乐趣，同时也为家人带来一顿美味可口的晚餐。学会了这些家常菜，你会发现原来自己在家做饭也可以这么轻松愉快，再也不用担心每天吃外卖的问题了！