网红古早味蛋糕,细腻绵润,入口即化,告诉你配比,自己也能做...

在当今社会，美食的流行趋势总是变化莫测。最近，一种名为“网红古早味蛋糕”的甜点突然走红网络，它以其细腻绵润的口感和入口即化的特性，赢得了无数食客的喜爱。今天，我就来为大家揭秘这款蛋糕的制作秘诀，让你也能在家中轻松复刻这一美味。

### 网红古早味蛋糕的起源

古早味蛋糕，源自台湾，是一种传统的海绵蛋糕。它的特色在于其独特的湿润口感和轻盈质地，不同于一般市面上的干硬蛋糕。近年来，随着社交媒体的兴起，这种蛋糕因其怀旧的味道和独特的风味而重新受到关注，成为新一代的网红甜品。

### 材料准备

要制作出完美的古早味蛋糕，选材是关键。以下是制作一个8英寸圆形蛋糕模所需的材料：

- 鸡蛋：5个（室温）

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：85克

- 牛奶：40毫升

- 植物油：40毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

- 香草精：几滴（可选）

### 制作步骤

1. **预热烤箱**：将烤箱预热至170°C（338°F）。

2. **分离蛋黄蛋白**：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净的碗中。

3. **打发蛋黄**：向蛋黄中加入一半量的砂糖（50克），用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

4. **混合液体**：将牛奶和植物油混合均匀后，倒入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀。

5. **筛入干性材料**：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀采用切拌的方式混合均匀，注意不要过度搅拌。

6. **打发蛋白**：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，开始打发。当蛋白开始起泡时，分次加入剩余的砂糖（50克），继续打发至干性发泡状态（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。

7. **混合面糊**：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔地翻拌均匀。

8. **倒入模具**：将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，用力震几下以排除大的气泡。

9. **烘烤**：将模具放入预热好的烤箱中下层，烘烤约30-35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试熟度，如果牙签干净无粘附物则表示烤熟。

10. **脱模冷却**：出炉后立即从高处摔几下模具帮助散热，然后倒扣在烤网上完全冷却。

### 装饰与享用

待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。简单的可以撒上糖粉或者搭配新鲜水果，也可以涂抹奶油霜或巧克力酱增加风味。

### 小贴士

- 确保所有材料都是室温状态，这有助于蛋白更好地打发。

- 打发蛋白时要确保碗和打蛋器干净无油无水，否则会影响打发效果。

- 混合面糊时要采用翻拌的方式，避免消泡。

现在你已经掌握了制作网红古早味蛋糕的方法，不妨趁这个周末动手尝试一下，为自己和家人带来一份甜蜜的惊喜吧！