23款菜肴简单分享,家常食材做法详细,一起做家人爱吃的菜肴...

在这个快节奏的生活中，我们往往会忽略掉一些简单而又温馨的事情，比如一家人围坐在餐桌旁，享受一顿由家常食材制作的美味佳肴。今天，我将与大家分享23款简单易学的家常菜肴，让我们一起动手，为家人制作出既健康又美味的食物。

### 1. 红烧肉

**材料**：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角。

**做法**：

1. 五花肉切块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中放油，加入糖炒至糖色，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段和八角，加水没过肉块。

4. 大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂即可。

### 2. 清炒时蔬

**材料**：任意时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜、雪 peas）。

**做法**：

1. 蔬菜洗净，切成适当大小。

2. 锅中水烧开，蔬菜快速焯水后捞出沥干。

3. 另起锅放油，快速翻炒蔬菜，加入适量盐调味即可。

### 3. 鱼香茄子

**材料**：茄子、蒜末、姜末、豆瓣酱、糖、醋、酱油、淀粉、葱花。

**做法**：

1. 茄子切条，用盐水浸泡后沥干。

2. 锅中放油，茄子炸至表皮微皱捞出。

3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱爆香。

4. 加入茄子，倒入调好的鱼香汁（糖、醋、酱油、淀粉和水），翻炒均匀，撒上葱花即可。

### 4. 宫保鸡丁

**材料**：鸡肉、花生米、干辣椒、葱白、姜蒜、花椒。

**做法**：

1. 鸡肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

2. 锅中放油，下花生米炸至金黄捞出。

3. 同锅下干辣椒和花椒爆香，再加入姜蒜炒香。

4. 放入鸡丁翻炒至变色，加入葱白和炸好的花生米，快速翻炒均匀即可。

### 5. 土豆烧牛肉

**材料**：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、糖、料酒、姜片。

**做法**：

1. 牛肉切块，用开水焯水去血沫。

2. 土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切片。

3. 锅中放油，加入姜片爆香，放入牛肉翻炒上色。

4. 加入生抽、老抽、料酒和糖调味，加水没过牛肉。

5. 大火烧开后转小火慢炖至牛肉半熟，加入土豆和胡萝卜继续炖煮至肉质软烂。

### 6. 蒜蓉西兰花

**材料**：西兰花、蒜末、盐、橄榄油。

**做法**：

1. 西兰花洗净切成小朵，用开水焯水后沥干。

2. 锅中放少许橄榄油，加入蒜末爆香。

3. 加入西兰花快速翻炒，适量加盐调味即可。

### 7. 酸辣土豆丝

**材料**：土豆、醋、辣椒粉、盐、葱姜蒜。

**做法**：

1. 土豆去皮切细丝，用清水冲洗去除多余淀粉。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。

3. 放入土豆丝快速翻炒，加入辣椒粉和适量醋。

4. 最后加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

### 8. 香菇滑鸡

**材料**：鸡胸肉、香菇、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉。

**做法**：

1. 鸡胸肉切片，用生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉腌制片刻。

2. 香菇切片，用开水焯水后沥干。

3. 锅中放油，先炒鸡肉片至变色，再加入香菇一起翻炒。

4. 最后加入适量的蚝油调味，翻炒均匀即可。

### 9. 麻婆豆腐

**材料**：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、葱花、淀粉。

**做法**：

1. 豆腐切块，用开水轻焯后沥干。

2. 锅中放油，下牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。

3. 加入适量的水，放入豆腐块，小火慢炖使味道入味。

4. 用水淀粉勾芡，撒上蒜末和葱花即可。

### 10. 糖醋排骨

**材料**：排骨、糖、醋、生抽、老抽、姜片。

**做法**：

1. 排骨切块，用开水焯水去血沫。

2. 锅中放油，加入糖炒至糖色，放入排骨翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽和姜片，加水没过排骨。

4. 大火烧开后转小火慢炖至排骨软烂，最后加入适量醋调味即可。

### 11. 西红柿炒蛋

**材料**：鸡蛋、西红柿、盐、糖、葱花。

**做法**：

1. 鸡蛋打散，西红柿切块。

2. 锅中放油，先将鸡蛋液倒入炒至凝固，盛出备用。

3. 同锅下西红柿块，加少许水煮至西红柿出汁。

4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量盐和糖调味，撒上葱花即可。

### 12. 青椒肉丝

**材料**：猪里脊肉、青椒、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉。

**做法**：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉和胡椒粉腌制片刻。

2. 青椒切丝。

3. 锅中放油，先将肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 同锅下青椒丝，快速翻炒几下，再将肉丝倒回锅中，一起翻炒均匀即可。

### 13. 蒜蓉蒸虾

**材料**：大虾、蒜末、葱花、生抽、料酒。

**做法**：

1. 大虾洗净，去掉虾线。

2. 在虾背上划一刀，便于入味。

3. 将蒜末、葱花、生抽和料酒混合成调料汁。

4. 将调料汁均匀涂抹在虾身上，放入蒸锅中蒸熟即可。

### 14. 干煸四季豆

**材料**：四季豆、猪肉末、蒜末、干辣椒、花椒粉。

**做法**：

1. 四季豆去筋切段，用油炸至表面起皱捞出。

2. 锅中留底油，下猪肉末炒至变色，加入蒜末和干辣椒爆香。

3. 放入四季豆，加入适量花椒粉和其他调味料，快速翻炒均匀即可。

### 15. 芹菜炒肉

**材料**：猪肉片、芹菜、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉。

**做法**：

1. 猪肉片用生抽、料酒、淀粉和胡椒粉腌制片刻。

2. 芹菜切段。

3. 锅中放油，先将肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 同锅下芹菜段，快速翻炒几下，再将肉片倒回锅中，一起翻炒均匀即可。

### 16. 红烧鱼块

**材料**：鱼块、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段。

**做法**：

1. 鱼块用盐稍微腌制一下，然后用面粉裹一层。

2. 锅中放油，将鱼块炸至两面金黄捞出。

3. 锅中留底油，下姜片和葱段爆香。

4. 加入生抽、老抽、料酒和糖调味，加水没过鱼块。

5. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠即可。

### 17. 酸菜鱼

**材料**：鱼片、酸菜、豆芽、辣椒、姜片、蒜片。

**做法**：

1. 鱼片用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

2. 锅中放油，下姜片和蒜片爆香，再加入酸菜翻炒出香味。

3. 加入适量的水，放入豆芽和辣椒，大火煮开。

4. 将鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻推散，煮至鱼片变白即可。

### 18. 清蒸鲈鱼

**材料**：鲈鱼一条、姜片、葱段、生抽、料酒。

**做法**：

1. 鲈鱼清洗干净，肚子里放几片姜和葱段。

2. 蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅中，蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。

3. 取出鱼，去掉姜片和葱段