【步骤图】来自韩国媳妇的正宗韩式泡菜腌制方法~~的做法

# 来自韩国媳妇的正宗韩式泡菜腌制方法

## 一、引言

韩式泡菜是韩国传统美食的代表之一，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。在韩国家庭中，几乎每家每户都会制作泡菜，而且每个家庭的制作方法都略有不同。今天，我将为大家介绍一位来自韩国的媳妇所传授的正宗韩式泡菜腌制方法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。

## 二、所需材料

1. 大白菜一颗（约2-3公斤）

2. 盐适量

3. 蒜末200克

4. 姜末100克

5. 辣椒粉150克

6. 鱼露50毫升

7. 糖50克

8. 酱油50毫升

9. 葱白切段50克

10. 胡萝卜切丝50克

11. 洋葱切丝50克

12. 韭菜切段50克

13. 苹果切块50克

14. 梨切块50克

15. 糯米糊适量（可以用糯米粉加水煮沸后冷却备用）

## 三、制作步骤

### 1. 准备白菜

首先，将大白菜洗净，去掉外层的叶子，然后将白菜切成两半。接着，用刀背拍打白菜，使其变软，这样更容易入味。然后，将白菜放入一个大盆中，撒上适量的盐，用手揉搓均匀，让盐渗透到白菜的每一层叶子中。最后，将白菜放置一旁，让其腌制约2小时。

### 2. 制作调料

在腌制白菜的过程中，我们可以开始制作泡菜的调料。首先，将蒜末、姜末、辣椒粉、鱼露、糖、酱油、葱白切段、胡萝卜切丝、洋葱切丝、韭菜切段、苹果切块和梨切块放入一个大碗中，搅拌均匀。然后，加入适量的糯米糊，继续搅拌，直到调料变得浓稠且均匀。

### 3. 腌制白菜

当白菜腌制好后，将其取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后，将调料均匀地涂抹在白菜的每一层叶子上，确保每一寸都沾满调料。接着，将白菜卷起，放入一个密封的容器中。最后，将容器放入冰箱冷藏室，让其发酵约1周左右。

## 四、注意事项

1. 在腌制白菜时，要注意盐的用量，过多会导致白菜过咸，影响口感；过少则容易导致白菜腐烂。一般来说，每公斤白菜使用约20克的盐即可。

2. 在制作调料时，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒粉；不喜欢辣的朋友可以适当减少辣椒粉的用量。

3. 在腌制过程中，要确保白菜完全浸没在调料中，这样才能保证泡菜的味道更加浓郁。

4. 泡菜发酵的时间越长，味道越酸。如果喜欢吃酸一点的泡菜，可以适当延长发酵时间；如果喜欢吃甜一点的泡菜，可以适当缩短发酵时间。

## 五、结语

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道美味的韩式泡菜。当然，每个人的口味不同，可以在制作过程中适当调整调料的比例，以满足自己的需求。希望大家在家中尝试制作这道美食，感受韩国传统美食的魅力！